Astuce recette
Vous pouvez rajouter des légumes cuits navet, panais… ou remplacez les clémentines par des oranges ou encore le canard par de la pintade
Tourte de canard aux clémentines
20 min
45 min
Facile
Raisonnable
Pour 6 personnes
2 pâtes feuilletées pur beurre Croustipate
2 magrets de canard sans la peau
8 clémentines
3 jus d’orange
2 oignons
2 cuillérées à soupe de miel liquide
1dose de safran
1/2 cuillérée à café de gingembre moulu
50g de raisins secs blonds
2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
½ bouquet de coriandre éffeuillé
30g de beurre
Sel, poivre
1 jaune d’œuf
2 pâtes feuilletées pur beurre Croustipate
2 magrets de canard sans la peau
8 clémentines
3 jus d’orange
2 oignons
2 cuillérées à soupe de miel liquide
1dose de safran
1/2 cuillérée à café de gingembre moulu
50g de raisins secs blonds
2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
½ bouquet de coriandre éffeuillé
30g de beurre
Sel, poivre
1 jaune d’œuf
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Recette :
Préchauffez le four à 180 °C (th6).
Faites tremper les raisins secs dans un peu d’eau tiède
Epluchez les clémentines, puis enlevez les peaux blanches. Coupez-les en rondelles d’1cm. Epluchez les oignons et émincez-les. Découpez le canard en lanières épaisses.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre, ajoutez les clémentines, faites-les colorer, puis ajoutez le miel et le quart du jus d’orange. Faites chauffer rapidement sur feu vif. Enlevez les clémentines et faites caraméliser le canard juste une minute. Salez, poivrez. Déglacez la poêle avec le reste du jus d’orange. Coupez le canard en tout petits dés. Dans un saladier mélangez-le avec les herbes, le safran et le gingembre.
Déroulez la pâte dans un moule avec sa feuille de papier cuisson. Ajoutez la moitié du canard, déposez la moitié des rondelles de clémentines, puis nappez du reste de viande. Finissez par les dernières tranches de clémentines.Versez le jus de cuisson. Refermez la pâte vers l’intérieur de la tourte
Déroulez la deuxième pâte à tarte. Déposez-la sur la tourte en rentrant les bords à l’intérieur du moule. La tourte doit être hermétique. Badigeonnez-la d’œuf battu avec un pinceau.
Enfournez 30 minutes environ. Savourez chaud !
Préchauffez le four à 180 °C (th6).
Faites tremper les raisins secs dans un peu d’eau tiède
Epluchez les clémentines, puis enlevez les peaux blanches. Coupez-les en rondelles d’1cm. Epluchez les oignons et émincez-les. Découpez le canard en lanières épaisses.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre, ajoutez les clémentines, faites-les colorer, puis ajoutez le miel et le quart du jus d’orange. Faites chauffer rapidement sur feu vif. Enlevez les clémentines et faites caraméliser le canard juste une minute. Salez, poivrez. Déglacez la poêle avec le reste du jus d’orange. Coupez le canard en tout petits dés. Dans un saladier mélangez-le avec les herbes, le safran et le gingembre.
Déroulez la pâte dans un moule avec sa feuille de papier cuisson. Ajoutez la moitié du canard, déposez la moitié des rondelles de clémentines, puis nappez du reste de viande. Finissez par les dernières tranches de clémentines.Versez le jus de cuisson. Refermez la pâte vers l’intérieur de la tourte
Déroulez la deuxième pâte à tarte. Déposez-la sur la tourte en rentrant les bords à l’intérieur du moule. La tourte doit être hermétique. Badigeonnez-la d’œuf battu avec un pinceau.
Enfournez 30 minutes environ. Savourez chaud !
Vous pouvez rajouter des légumes cuits navet, panais… ou remplacez les clémentines par des oranges ou encore le canard par de la pintade
